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冷库中排除异味的方法

1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐1败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐1败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内

2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，冷库安装资质，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。

3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。[1] 

食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

蔬菜储藏冷库造价影响因素：    

1、冷库建造起初就要针对冷库库址进行选择考量，蔬菜储藏冷库选址尽量选择交通方便，硚口冷库安装，远离居民区，四周有良好的排水条件，地下水位低等。   

2、地面保温：可以直接用冷库保温板拼接，也可以选择费用相对低廉的XPS挤塑板（材质不同、厚度不同决定费用）。    

3、冷库是越大单位立方越贵还是越小单位立方越贵，冷库安装合同，在使用用途一样的情况下，冷库的设计面积越大 冷库大单位立方成本越小。   

4、冷库造价其实和制冷设备品牌的选择也有一定的联系，在目前的市场上，有着很多不同的制冷设备品牌，而这些品牌往往也会影响到冷库质量的好坏。   

5、不同的冷藏库分间，会导致相同容积的冷库造价不同，这是因为分间的多少回影响冷库制冷设备、冷库保温板等不同。   

 6、不同功能的冷库要求标准不一样，以医1药冷库需要用到GSP标准，医1药冷库也**其他蔬菜储藏冷库。

我国医1药冷链物流发展现状分析

  近几年来，医1疗改革如火如荼，人们对医1药的要求越来越高，医1药冷链也在人们的生活中扮演着越来越重要的角色，且随着社会的发展，医1药冷链越来越频繁地被提及。据悉，医1药冷链作为物流业的一个分支，特指为满足人们疾病预防、诊断和治1疗的目的而进行的冷藏药品实体从生产者到使用者之间的一项系统工程，包括其生产、运输、储存、使用等一系列环节。

　　空调制冷大市场*认为，目前公开的数据中中国药品冷链的覆盖能力约为10，但据药监部门发现的药品质量问题统计，有将近20是与冷链有关的，包括仓储保存、运输等方面的问题，目前的中国冷链体系仍然存在缺乏统一行业规范、实时监控体系缺位、缺乏完善的追溯机制、行业恶性竞争等问题，中国医1药冷链现状很薄弱。这说明提高医1药冷链监管要求，冷库安装报价，促进行业健康发展的需求非常紧迫。

　　在此基础上，如果人力暴涨机制、运行机制、上下游的联动机制能有效建立，医1药冷链会有更大的发展空间。但是，由于技术条件限制，医1药冷链的发展在短期内不会有较大的变化。首先，冷藏品不好运输和托运，而医1药冷链对冷链运输与保存的要求比食品冷链的要求高得多，医1药冷链和人们的健康息息相关。因此医1药冷链的一个环节出现问题就会影响整体。

　　其次，医1药冷链是会不断变动的，企业会根据自身的配置来调整医1药冷链物流实行过程，然而，如果是小规模企业，建立自己的医1药冷链就会存在成本亏损的问题，这个亏损难以预料，不会有企业去冒险。借用第三方冷链物流可以帮助中小企业来解决一些难题，对优化医1药供应链来说是很大的机会。如何调整产业链，优化第三方供应链，都是优化医1药冷链长期要做的事情。

　　据了解，尚普咨询在《2013-2017年中国冷链物流市场分析及投资前景预测报告》中指出，由于医1药药品安全直接关系着民生和社会稳定，同时对我国的物流供应链特别是冷链物流有更高的需求以及高标准。冷链医1药产品市场不断扩大，医1药冷链物流质量管理面临着**的机遇与挑战，医1药冷链物流发展之路仍任1重而道远。